食育への想い

私たち角煮家こじまは、これまで一貫して「角煮」という一つの料理に向き合ってきました。
材料を厳選し、手間を惜しまず、ごまかさずにつくる。それは「食べる人に誠実でありたい」という当たり前の姿勢ですが、その根底にあるのは、「召し上がる方の心と体が、健やかであってほしい」という切なる願いです。
長崎のハレの日を彩ってきた角煮は、大切な人を想う「おもてなし」の象徴でもあります。私たちは、余分な脂を丁寧に取り除き、素材本来の旨みを引き出すことで、お子様からご年配の方まで、誰もが安心して心ゆくまで味わえる「優しさ」を追求し続けてきました。
私たちが考える「食育」とは、この一皿に込めた“想い”を次世代へつなぐことです。
​「なぜ、この手間が必要なのか」を知ることは、誰かが自分のために心を込めて料理を作ってくれる尊さを知ることであり、自分や周りの人を大切にする心を育むことだと信じています。
食は命を支え、人をつなぎ、地域の文化を育てます。 角煮家こじまは、角煮を通して食の背景にある愛情を伝え、家族が笑顔で食卓を囲み、語り合うきっかけをつくりたい。
これからも私たちは、長崎の伝統を誇りに、食べる人の明日の元気につながるような、真心を込めた食育に取り組んでまいります。